Mathematical Modelling of Dough Development during Fermentation Process / Romano, Annalisa; Toraldo, Gerardo; Marino, Marina; Masi, Paolo. - STAMPA. - (2004), pp. 28-31. ( Foodsim 2004 Wageningen (Netherlands) 16-18 June 2004).
Mathematical Modelling of Dough Development during Fermentation Process
ROMANO, ANNALISA;TORALDO, GERARDO;MARINO, MARINA;MASI, PAOLO
2004
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