Effetti di diverse concentrazioni di sale sulle caratteristiche chimico-reologiche di filetti di salmone / Mercogliano, R., Colarusso, G., D'Ambrosio, R., Marrone, R., Sarnacchiaro, T., Fabbrocile, F.. - STAMPA. - (2006), pp. 189-193. (Sicurezza alimentare: ruolo e funzioni del veterinario ispettore Bari 22-24 giugno 2006).
Effetti di diverse concentrazioni di sale sulle caratteristiche chimico-reologiche di filetti di salmone
MERCOGLIANO, RAFFAELINA;MARRONE, RAFFAELE;
2006
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