COPPOLA, SALVATORE
COPPOLA, SALVATORE
DIPARTIMENTO DI SCIENZA DEGLI ALIMENTI (attivo dal 01/04/1988 al 31/12/2012)
Characterization of lactic acid bacteria strains on the basis of neutral volatile compounds produced in whey.
2001 Mauriello, Gianluigi; Moio, Luigi; Moschetti, G.; Piombino, Paola; Addeo, Francesco; Coppola, Salvatore
Characterization of leavened doughs for pizza in Naples.
1996 Coppola, Salvatore; Pepe, Olimpia; Masi, Paolo; Sepe, M.
Studio dei procedimenti di trasformazione dei fanghi risultanti dalla depurazione biologica delle acque reflue
1983 Coppola, Salvatore; E., Ferranti; S., Dumontet; E., Parente; G., Basile; M., Luna; L., Cuocolo; A., Durante; Santini, Alessandro; V., Comegna; G., Ciollaro; F., Romano; G., Tucci; G., Carratù; Carafa, ANNA MARIA; A., Scala; D'Errico, FRANCESCO PAOLO; L., Miceli De Biase
Dairy products
2008 Coppola, Salvatore; Blaiotta, Giuseppe; Ercolini, Danilo
Consiglio Scientifico Biblioteca della Facoltà di agraria dell'università degli Studi di Napoli Federico II
2009 Coppola, Salvatore
La diversità microbica in alcuni formaggi tipici della Campania
2006 Coppola, Salvatore; V., Fusco; Aponte, Maria; Andolfi, ROSAMARIA ANNA RITA
Effect of leavening microflora on pizza dough properties
1998 Coppola, Salvatore; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi
Genotyping of Streptococcus thermophilus evidenced by restriction analysis of ribosomal DNA
1994 Salzano, G.; Moschetti, G.; Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Coppola, Salvatore
Antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from natural whey starters for water-buffalo mozzarella cheese manufacture.
1995 Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Moschetti, G.; Salzano, G.; Parente, E.; Coppola, Salvatore
Antilisterial activity of thermophilin 347, a bacteriocin produced by Streptococcus thermophilus
1995 Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Salzano, G.; Moschetti, G.; Coppola, Salvatore
Antimicrobial activity of Staphylococcus xylosus from Italian sausages against Listeria monocytogenes
1994 Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Salzano, G.; Moschetti, G.; Coppola, Salvatore
Behaviour of Listeria monocytogenes during the traditional manufacture of water-buffalo Mozzarella cheese
1996 Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Moschetti, G; Sannino, L.; Coppola, Salvatore
CHARACTERIZATION OF DAIRY ENTEROCOCCI BY RESTRICTION-ENDONUCLEASE AND RDNA FINGERPRINTING
1995 Moschetti, G.; Salzano, G; Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Andolfi, ROSAMARIA ANNA RITA; Mauriello, Gianluigi; Coppola, Salvatore
Partial characterization of an antagonistic substance produced by Staphylococcus xylosus 1E and determination of the effectiveness of the producer strain to inhibit Listeria monocytogenes in Italian sausages
1997 Villani, Francesco; Sannino, L.; Moschetti, G.; Mauriello, Gianluigi; Pepe, Olimpia; Cocchieri, Renata; Coppola, Salvatore
Antibiotic resistance of coagulase-negative staphylococci isolated from artisanal Naples-type salami
1999 Mauriello, Gianluigi; Moschetti, G.; Villani, Francesco; Blaiotta, Giuseppe; Coppola, Salvatore
Comparison of different starter systems for water-buffalo mozzarella cheese manufacture.
1992 Coppola, Salvatore; Villani, Francesco; Coppola, R.; Parente, E.
Consiglio scientifico della Biblioteca della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Napoli Federico II
2008 Coppola, Salvatore
Rheological Study of the Early Crystallization Stages
2005 Acierno, Stefano; Coppola, Salvatore; Grizzuti, Nino; Vlassopoulos, D.
Microbial succession during ripening of Naples-type salami, a southern Italy fermented sausage
2000 Coppola, Salvatore; Mauriello, Gianluigi; Aponte, Maria; Moschetti, G.; Villani, Francesco
Proteolytic activity of lactococcal strains from water-buffalo Mozzarella starter cultures
1998 Mauriello, Gianluigi; Moschetti, G.; Blaiotta, Giuseppe; Villani, Francesco; Coppola, Salvatore
Titolo | Tipologia | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Characterization of lactic acid bacteria strains on the basis of neutral volatile compounds produced in whey. | 1.1 Articolo in rivista | 2001 | Mauriello, Gianluigi; Moio, Luigi; Moschetti, G.; Piombino, Paola; Addeo, Francesco; Coppola, Salvatore | |
Characterization of leavened doughs for pizza in Naples. | 1.1 Articolo in rivista | 1996 | Coppola, Salvatore; Pepe, Olimpia; Masi, Paolo; Sepe, M. | |
Studio dei procedimenti di trasformazione dei fanghi risultanti dalla depurazione biologica delle acque reflue | 1.1 Articolo in rivista | 1983 | Coppola, Salvatore; E., Ferranti; S., Dumontet; E., Parente; G., Basile; M., Luna; L., Cuocolo; A., Durante; Santini, Alessandro; V., Comegna; G., Ciollaro; F., Romano; G., Tucci; G., Carratù; Carafa, ANNA MARIA; A., Scala; D'Errico, FRANCESCO PAOLO; L., Miceli De Biase | |
Dairy products | 2.1 Contributo in volume (Capitolo o Saggio) | 2008 | Coppola, Salvatore; Blaiotta, Giuseppe; Ercolini, Danilo | |
Consiglio Scientifico Biblioteca della Facoltà di agraria dell'università degli Studi di Napoli Federico II | 8.05 Partecip. Consigli Scientifici/Direttivi | 2009 | Coppola, Salvatore | |
La diversità microbica in alcuni formaggi tipici della Campania | 1.1 Articolo in rivista | 2006 | Coppola, Salvatore; V., Fusco; Aponte, Maria; Andolfi, ROSAMARIA ANNA RITA | |
Effect of leavening microflora on pizza dough properties | 1.1 Articolo in rivista | 1998 | Coppola, Salvatore; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi | |
Genotyping of Streptococcus thermophilus evidenced by restriction analysis of ribosomal DNA | 1.1 Articolo in rivista | 1994 | Salzano, G.; Moschetti, G.; Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Coppola, Salvatore | |
Antagonistic activity of lactic acid bacteria isolated from natural whey starters for water-buffalo mozzarella cheese manufacture. | 1.1 Articolo in rivista | 1995 | Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Moschetti, G.; Salzano, G.; Parente, E.; Coppola, Salvatore | |
Antilisterial activity of thermophilin 347, a bacteriocin produced by Streptococcus thermophilus | 1.1 Articolo in rivista | 1995 | Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Salzano, G.; Moschetti, G.; Coppola, Salvatore | |
Antimicrobial activity of Staphylococcus xylosus from Italian sausages against Listeria monocytogenes | 1.1 Articolo in rivista | 1994 | Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Salzano, G.; Moschetti, G.; Coppola, Salvatore | |
Behaviour of Listeria monocytogenes during the traditional manufacture of water-buffalo Mozzarella cheese | 1.1 Articolo in rivista | 1996 | Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Mauriello, Gianluigi; Moschetti, G; Sannino, L.; Coppola, Salvatore | |
CHARACTERIZATION OF DAIRY ENTEROCOCCI BY RESTRICTION-ENDONUCLEASE AND RDNA FINGERPRINTING | 1.1 Articolo in rivista | 1995 | Moschetti, G.; Salzano, G; Villani, Francesco; Pepe, Olimpia; Andolfi, ROSAMARIA ANNA RITA; Mauriello, Gianluigi; Coppola, Salvatore | |
Partial characterization of an antagonistic substance produced by Staphylococcus xylosus 1E and determination of the effectiveness of the producer strain to inhibit Listeria monocytogenes in Italian sausages | 1.1 Articolo in rivista | 1997 | Villani, Francesco; Sannino, L.; Moschetti, G.; Mauriello, Gianluigi; Pepe, Olimpia; Cocchieri, Renata; Coppola, Salvatore | |
Antibiotic resistance of coagulase-negative staphylococci isolated from artisanal Naples-type salami | 1.1 Articolo in rivista | 1999 | Mauriello, Gianluigi; Moschetti, G.; Villani, Francesco; Blaiotta, Giuseppe; Coppola, Salvatore | |
Comparison of different starter systems for water-buffalo mozzarella cheese manufacture. | 1.1 Articolo in rivista | 1992 | Coppola, Salvatore; Villani, Francesco; Coppola, R.; Parente, E. | |
Consiglio scientifico della Biblioteca della Facoltà di Agraria dell'Università degli Studi di Napoli Federico II | 8.05 Partecip. Consigli Scientifici/Direttivi | 2008 | Coppola, Salvatore | |
Rheological Study of the Early Crystallization Stages | 4.1 Articoli in Atti di convegno | 2005 | Acierno, Stefano; Coppola, Salvatore; Grizzuti, Nino; Vlassopoulos, D. | |
Microbial succession during ripening of Naples-type salami, a southern Italy fermented sausage | 1.1 Articolo in rivista | 2000 | Coppola, Salvatore; Mauriello, Gianluigi; Aponte, Maria; Moschetti, G.; Villani, Francesco | |
Proteolytic activity of lactococcal strains from water-buffalo Mozzarella starter cultures | 1.1 Articolo in rivista | 1998 | Mauriello, Gianluigi; Moschetti, G.; Blaiotta, Giuseppe; Villani, Francesco; Coppola, Salvatore |