Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue / Su??rez-Estrella, Diego; Borgonovo, Gigliola; Buratti, Susanna; Ferranti, Pasquale; Accardo, Francesca; Ambrogina Pagani, Maria; Marti, Alessandra. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 144:(2021), p. 111234. [10.1016/j.lwt.2021.111234]
Sprouting of quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Effect on saponin content and relation to the taste and astringency assessed by electronic tongue
Pasquale FerrantiSupervision
;Francesca AccardoMethodology
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2021
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