Emulsifying and foaming properties of a hydrophobin-based food ingredient from Trichoderma reesei: A phenomenological comparative study / Alamprese, C.; Rollini, M.; Musatti, A.; Ferranti, P.; Barbiroli, A.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 157:(2022), p. 113060. [10.1016/j.lwt.2021.113060]

Emulsifying and foaming properties of a hydrophobin-based food ingredient from Trichoderma reesei: A phenomenological comparative study

Ferranti P.;
2022

2022
Emulsifying and foaming properties of a hydrophobin-based food ingredient from Trichoderma reesei: A phenomenological comparative study / Alamprese, C.; Rollini, M.; Musatti, A.; Ferranti, P.; Barbiroli, A.. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - 157:(2022), p. 113060. [10.1016/j.lwt.2021.113060]
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