β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase activity differentiates unfrozen from frozen-thawed Yellowfin tuna (Thunnus albacares) / Colombo, Fabio; Cattaneo, Patrizia; Anastasio, Aniello; Stella, Simone; Tirloni, Erica; Bernardi, Cristian. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SAFETY. - ISSN 2239-7132. - (2019). [10.4081/ijfs.2019.6971]
β-hydroxyacyl-CoA-dehydrogenase activity differentiates unfrozen from frozen-thawed Yellowfin tuna (Thunnus albacares)
Anastasio, Aniello;Bernardi, Cristian
2019
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