Changes induced by prolonged and discontinuous heat treatment on fatty acids of frying oils / A., Giordano; Romano, Raffaele. - (2010), pp. 251-252. (Intervento presentato al convegno 15th workshop on the developments in the Italian PhD on food science technology and biotechnology).
Changes induced by prolonged and discontinuous heat treatment on fatty acids of frying oils.
ROMANO, RAFFAELE
2010
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