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Immunogenic peptides can be detected in whole gluten by transamidating highly susceptible glutamine residues: implication in the search for gluten-free cereals / Mamone, G; Camarca, Alessandra; Fierro, O; Sidney, J; Mazzarella, G; Addeo, F; Auricchio, Salvatore; Troncone, Riccardo; Sette, A; Gianfrani, Carmela. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - 61:(2013), pp. 747-754.

Immunogenic peptides can be detected in whole gluten by transamidating highly susceptible glutamine residues: implication in the search for gluten-free cereals

CAMARCA, ALESSANDRA;AURICCHIO, SALVATORE;TRONCONE, RICCARDO;GIANFRANI, CARMELA
2013
2013
Immunogenic peptides can be detected in whole gluten by transamidating highly susceptible glutamine residues: implication in the search for gluten-free cereals / Mamone, G; Camarca, Alessandra; Fierro, O; Sidney, J; Mazzarella, G; Addeo, F; Auricchio, Salvatore; Troncone, Riccardo; Sette, A; Gianfrani, Carmela. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - 61:(2013), pp. 747-754.
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