The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (Phasoleus Vulgaris) / Marchisano, C.; Masi, Paolo. - ELETTRONICO. - (1997), pp. 53-56. (Intervento presentato al convegno ICEF7 tenutosi a Brighton nel 13-17 April 1997).
The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (Phasoleus Vulgaris)
MASI, PAOLO
1997
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