Characterizing in situ starch gelatinization. Thermal and dynamic mechanical analysis of durum wheat dough / Marchisano, C.; Gennaro, L.; Sepe, M.; Masi, Paolo. - In: JOURNAL OF THERMAL ANALYSIS. - ISSN 0368-4466. - STAMPA. - (1996), pp. 181-194.
Characterizing in situ starch gelatinization. Thermal and dynamic mechanical analysis of durum wheat dough
MASI, PAOLO
1996
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