Acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF): A review on metabolism, toxicity, occurrence in food and mitigation strategies / Capuano, E.; Fogliano, Vincenzo. - In: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE. - ISSN 0023-6438. - ELETTRONICO. - 44:(2011), pp. 793-810.
Acrylamide and 5-hydroxymethylfurfural (HMF): A review on metabolism, toxicity, occurrence in food and mitigation strategies.
FOGLIANO, VINCENZO
2011
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