Review on the beneficial aspects of food processing / Van Boekel, M; Fogliano, Vincenzo; Pellegrini, N; Stanton, C; Scholz, G; Lalljie, S; Somoza, V; Knorr, D; Jasti, Pr; Eisenbrand, G. A.. - In: MOLECULAR NUTRITION & FOOD RESEARCH. - ISSN 1613-4125. - STAMPA. - 54:(2010), pp. 1215-1247.
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