Characterization of the Maillard reaction in bread crisps / Capuano, E; Ferrigno, A.; Acampa, I.; Ait Ameur, L.; Fogliano, Vincenzo. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2385. - ELETTRONICO. - 228:(2008), pp. 311-319.
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