A new tool to evaluate a comprehensive antioxidant activity in food extracts: the bleaching of 4-nitroso-N,N-dimethylaniline catalyzed by the soybean lipoxygenase-1 / Pastore, D., Laus, M.N., Tozzi, D., Fogliano, V., Soccio, M., Flagella, Z.. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - ELETTRONICO. - 57:(2009), pp. 9682-9692.
A new tool to evaluate a comprehensive antioxidant activity in food extracts: the bleaching of 4-nitroso-N,N-dimethylaniline catalyzed by the soybean lipoxygenase-1
FOGLIANO, VINCENZO;
2009
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