Influence of Roasting on the Antioxidant Activity and HMF Formation of a Cocoa Bean Model Systems / Oliviero, T.; Capuano, E.; Cammerer, B; Fogliano, Vincenzo. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - ELETTRONICO. - 57:(2009), pp. 147-152.
Influence of Roasting on the Antioxidant Activity and HMF Formation of a Cocoa Bean Model Systems
FOGLIANO, VINCENZO
2009
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.