Influence of Roasting on the Antioxidant Activity and HMF Formation of a Cocoa Bean Model Systems / Oliviero, T.; Capuano, E.; Cammerer, B; Fogliano, Vincenzo. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - ELETTRONICO. - 57:(2009), pp. 147-152.

Influence of Roasting on the Antioxidant Activity and HMF Formation of a Cocoa Bean Model Systems

FOGLIANO, VINCENZO
2009

2009
Influence of Roasting on the Antioxidant Activity and HMF Formation of a Cocoa Bean Model Systems / Oliviero, T.; Capuano, E.; Cammerer, B; Fogliano, Vincenzo. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0021-8561. - ELETTRONICO. - 57:(2009), pp. 147-152.
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