Il 1° settembre 2005 è stata pubblicata la norma internazionale ISO 22000, Food Safety Management Systems, che definisce i requisiti per la progettazione e l’applicazione di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in ogni azienda della filiera agro-alimentare. Essa si rivolge a tutte le aziende che operano in forma diretta o indiretta lungo tale filiera e soprattutto a quelle che intendono integrare il proprio sistema di gestione per la qualità con quello per la sicurezza e l'igiene alimentare. Si tratta di una più attenta gestione dei rischi che supera l'approccio retroattivo del controllo qualità, permettendo di attuarne uno preventivo. Nel presente lavoro sono riportate alcune innovazioni introdotte dal nuovo quadro normativo.
Sicurezza della filiera alimentare: la nuova norma a garanzia di qualità / C., Acampora; DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA. - STAMPA. - 1:(2009), pp. 647-652. ( Ambiente, Internazionalizzazione, Sistemi, Merci, Energia Torino-Alba 23-25 giugno 2009).
Sicurezza della filiera alimentare: la nuova norma a garanzia di qualità
DE CLEMENTE, ISABELLA MARIA
2009
Abstract
Il 1° settembre 2005 è stata pubblicata la norma internazionale ISO 22000, Food Safety Management Systems, che definisce i requisiti per la progettazione e l’applicazione di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare in ogni azienda della filiera agro-alimentare. Essa si rivolge a tutte le aziende che operano in forma diretta o indiretta lungo tale filiera e soprattutto a quelle che intendono integrare il proprio sistema di gestione per la qualità con quello per la sicurezza e l'igiene alimentare. Si tratta di una più attenta gestione dei rischi che supera l'approccio retroattivo del controllo qualità, permettendo di attuarne uno preventivo. Nel presente lavoro sono riportate alcune innovazioni introdotte dal nuovo quadro normativo.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
