Produzione innovativa di amari ed elisir mediante impiego del Naviglio Estrattore nella fase di estrazione in alternativa alla macerazione

In questa comunicazione vengono sottoposte a estrazione tre miscele di erbe per la preparazione dei relativi amari ed elisir, sia mediante la tradizionale macerazione che tramite l'impiego del Naviglio Estrattore. I risultati sperimentali evidenziano che i tempi di produzione sono molto più brevi nel caso dell'estraione mediante il Naviglio Estrattore e che la qualità del prodotto è allo stesso tempo più elevata di quella del prodotto ottenuto per macerazione.