Rheological analysis aimed to monitor the leavening process of pizza dough prepared in different conditions. Ed.CNR / Formato, Andrea; Pepe, Olimpia. - 1:(2000), pp. 325-331.

Rheological analysis aimed to monitor the leavening process of pizza dough prepared in different conditions. Ed.CNR

FORMATO, ANDREA;PEPE, OLIMPIA
2000

2000
Rheological analysis aimed to monitor the leavening process of pizza dough prepared in different conditions. Ed.CNR / Formato, Andrea; Pepe, Olimpia. - 1:(2000), pp. 325-331.
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