Ruolo della microflora lattica mesofila (NSLAB) sulla proteolisi dei formaggi a pasta cotta e a lunga stagionatura tipo Grana / Chiavari, C.; Ferri, G.; Nanni, M.; Coppola, R.; Pugliano, G.; Chianese, Lina. - STAMPA. - V:(2002), pp. 391-397. (Intervento presentato al convegno 5° Congresso Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti tenutosi a Villa Erba, Cernobbio (CO) nel 13-14 Settembre 2001).
Ruolo della microflora lattica mesofila (NSLAB) sulla proteolisi dei formaggi a pasta cotta e a lunga stagionatura tipo Grana.
CHIANESE, LINA
2002
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