Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo grana / Chiavari, C., Ferri, G., Nanni, M., Coppola, R., Ranucci, C., Pugliano, G., Chianese, L.. - In: INDUSTRIE ALIMENTARI. - ISSN 0019-901X. - STAMPA. - 451 (41):(2002), pp. 674-681.
Ruolo della microflora lattica mesofila sulla proteolisi dei formaggi tipo grana.
CHIANESE, LINA
2002
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