E' affrontato lo studio, con approccio proteomico, della proteolisi di prodotti insaccati di carne di bufala

A proteomic approach of proteolysis study in fermented dry cured sausage of buffalo meat.

SPAGNA MUSSO, SALVATORE;
2004

Abstract

E' affrontato lo studio, con approccio proteomico, della proteolisi di prodotti insaccati di carne di bufala
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