Di Paolo, Marika

Di Paolo, Marika  

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Titolo Tipologia Data di pubblicazione Autore(i) File
Effects of different levels of inclusion of apulo‐calabrese pig meat on microbiological, physicochemical and rheological parameters of salami during ripening 1.1 Articolo in rivista 2021 Ambrosio, R. L.; Smaldone, G.; Di Paolo, M.; Vollano, L.; Ceruso, M.; Anastasio, A.; Marrone, R.
Effects of the Aging Period and Method on the Physicochemical, Microbiological and Rheological Characteristics of Two Cuts of Charolais Beef 1.1 Articolo in rivista 2023 Di Paolo, M.; Ambrosio, R. L.; Lambiase, C.; Vuoso, V.; Salzano, A.; Bifulco, G.; Barone, C. M. A.; Marrone, R.
Effect of a new sustainable cooling system used during firming and brining on the microbiological, chemical, and sensory characteristics of buffalo mozzarella cheese 1.1 Articolo in rivista 2023 Di Paolo, Marika; De Stefano, Martina; Polizzi, Giulia; Vuoso, Valeria; Santoro, Adriano Michele Luigi; Anastasio, Aniello; Marrone, Raffaele
Role of Feeding and Novel Ripening System to Enhance the Quality and Production Sustainability of Curd Buffalo Cheeses 1.1 Articolo in rivista 2023 Di Paolo, Marika; Vuoso, Valeria; Ambrosio, Rosa Luisa; Balestrieri, Anna; Bifulco, Giovanna; Anastasio, Aniello; Marrone, Raffaele