«budino», «pudding», «pudino»: una storia di interferenze

Il lavoro ricostruisce la storia in italiano del tipo lessicale ⸢budino⸣, prestito settecentesco dal francese boudin ‘insaccato con sangue e grasso di maiale e aromi vari’, sul quale si innesta la semantica dell’inglese pudding ‘pietanza dolce o salata a base di amidi, latte, uova e un grasso, cotta in uno stampo o in un sacchetto’. Dopo aver ricostruito la ricezione del tipo nella lessicografia ottocentesca, e in particolare nei dizionari di neologismi, si riuniscono e commentano i dati offerti dai principali studi e repertori lessicografici sui tre tipi ⸢budino⸣, ⸢pudding⸣ e ⸢pudino⸣, per poi integrare la documentazione con nuove attestazioni ricavate da ricettari e formulare ipotesi conclusive.