Esternalità di segno alterno nel binomio Digital Food (D&F)

L'articolo intende indagare diversi aspetti della crescente interdipendenza tra cibo e digitale, evidenziandone le esternalità positive e negative. In particolare, si intende analizzare la geografia della fruizione digitale del cibo e i relativi impatti delle influenze della tecnologia digitale, analizzando sia la prospettiva del produttore che del consumatore. La ricerca si concentra sulle modalità di interazione nel settore più rilevante, quello dell’online food delivery (OFD), che ha in pochi anni assunto i connotati dell’impresa globale, passando da un ambito tradizionalmente analogico e non traded ad uno ormai esclusivamente digitale.