Social agriculture, antimafia and beyond: toward a value chain analysis of Italian food

The paper proposes to carry out a preliminary analysis of the Italian food value chain based on the analysis of social agriculture, in particular social farms associated with “antimafia activities”. The analysis is based on the assumption that social agriculture is multifactorial. The text is based on three case studies from different Italian regions: Sicily, Campania and Lazio. The Sicilian farm is the most developed in terms of production sophistication; the small Campania farm gives great importance to non-commodity results, including well-being and landscape restoration; and the farm in Lazio offers a tangential response to the mafia's activities, although its managers carry out a form of direct resistance to the mafia in Rome. Le texte se propose de mener une analyse préliminaire de la chaîne de valeur de l’alimentation italienne à partir de l’analyse de l’agriculture sociale, en particulier les fermes sociales associées aux « activités antimafia ». L’analyse part du principe selon lequel l’agriculture sociale est multifactorielle. Le texte repose sur trois études de cas issues de régions italiennes différentes : la Sicile, la Campanie et le Latium. La ferme sicilienne est la plus développée en termes de sophistication de la production ; la ferme de Campanie, de petite taille, accorde une grande importance résultats non liés aux produits de base, notamment le bien-être et la restauration des paysages ; la ferme située dans le Latium, enfin, offre une réponse tangentielle aux activités de la mafia, bien que ses gestionnaires les définissent comme une forme de résistance directe à la mafia à Rome.