Dynamics of microbial ecology turning flours into mature sourdoughs for bread making / Ercolini, D., Pontonio, E., DE FILIPPIS, F., Minervini, F., La Storia, A., Gobbetti, M., Di Cagno, R.. - (2013), pp. 243-244. (2nd International Conference on Microbial Diversity 2013 Torino (Italy) 23-25 Ottobre 2013).
Dynamics of microbial ecology turning flours into mature sourdoughs for bread making
DE FILIPPIS, FRANCESCA;
2013
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