Dynamics of microbial ecology turning flours into mature sourdoughs for bread making / Ercolini, Danilo; Pontonio, Erica; DE FILIPPIS, Francesca; Minervini, Fabio; La Storia, Antonietta; Gobbetti, Marco; Di Cagno, Raffaella. - (2013), pp. 243-244. (Intervento presentato al convegno 2nd International Conference on Microbial Diversity 2013 tenutosi a Torino (Italy) nel 23-25 Ottobre 2013).
Dynamics of microbial ecology turning flours into mature sourdoughs for bread making
DE FILIPPIS, FRANCESCA;
2013
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