La salvaguardia delle specie ittiche di allevamento attraverso la conoscenza del loro benessere

Il benessere animale in acquacoltura è divenuto una tematica di grande interesse a livello nazionale, europeo e mondiale. La crescente richiesta di prodotto ittico, in considerazione sia dell’aumento della popolazione mondiale, sia del sempre maggiore apprezzamento per le qualità del prodotto e per le sue proprietà nutrizionali, ha posto nuovi interrogativi in termini di sicurezza e di benessere. Le ricerche condotte sul campo stimolate anche dai rispettivi governi a tutela del prodotto, hanno permesso di accrescere le conoscenze sull’anatomia, la fisiologia e sul comportamento dei pesci. La capacità da parte del pesce di percepire l’ambiente circostante, così come il suo comportamento in relazione ai conspecifici, ha permesso di chiarire molti aspetti legati alle sue attività e, al contempo, di riconoscere per queste specie il concetto di essere senziente. Sicuramente le conoscenze fino ad oggi acquisite in relazione a più moderne tecnologie di biologia e di genetica molecolare hanno contribuito ad approfondire le suddette tematiche con interessanti risultati.