L'opportunità concessa dalla Unione Europea, attraverso il sostegno economico di attività di formazione, è stata trasferita in questo testo che descrive una possibile strada verso la conservazione delle risorse naturali e dell'ambiente, non tralasciando la custodia di tradizioni storico-culturali. Il percorso scelto parte dalla descrizione delle carni di selvaggina e delle loro caratteristiche chimico-fisiche organolettiche, passa per il difficile dedalo della preparazione culinaria, dell'accoppiamento con i vini e degli specifici gusti, per approdare alla descrizione di ricette antiche e moderne scaturite dal confronto tra le tradizioni italiane e spagnole.
Sapori silvestri / Esposito, Luigi; Gaeta, B.. - STAMPA. - (2005).
Sapori silvestri
ESPOSITO, LUIGI;
2005
Abstract
L'opportunità concessa dalla Unione Europea, attraverso il sostegno economico di attività di formazione, è stata trasferita in questo testo che descrive una possibile strada verso la conservazione delle risorse naturali e dell'ambiente, non tralasciando la custodia di tradizioni storico-culturali. Il percorso scelto parte dalla descrizione delle carni di selvaggina e delle loro caratteristiche chimico-fisiche organolettiche, passa per il difficile dedalo della preparazione culinaria, dell'accoppiamento con i vini e degli specifici gusti, per approdare alla descrizione di ricette antiche e moderne scaturite dal confronto tra le tradizioni italiane e spagnole.I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
