PAZZANESE, ANGELA
PAZZANESE, ANGELA
DIPARTIMENTO DI AGRARIA
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Lactic acid fermentation improves nutritional and functional properties of chickpea flours
2025 Chiacchio, M. F.; Tagliamonte, S.; Pazzanese, A.; Vitaglione, P.; Blaiotta, G.
Functional potential of crackers formulated with an innovative fermented cooked chickpea flour
2026 Chiacchio, M. F.; Tagliamonte, S.; Blaiotta, G.; Pazzanese, A.; Juan, C.; Juan-Garcia, A.; Vitaglione, P.
Chemical and Functional Properties of Chickpea (Cicer arietinum L.)-Based Fermented Beverages Produced Using Different Lactic Acid Bacteria
2026 Pazzanese, A.; Tagliamonte, S.; Aponte, M.; Blaiotta, G.; Chiacchio, M. F.; Khanal, P.; Vitaglione, P.
| Titolo | Tipologia | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|---|
| Lactic acid fermentation improves nutritional and functional properties of chickpea flours | 1.1 Articolo in rivista | 2025 | Chiacchio, M. F.; Tagliamonte, S.; Pazzanese, A.; Vitaglione, P.; Blaiotta, G. | |
| Functional potential of crackers formulated with an innovative fermented cooked chickpea flour | 1.1 Articolo in rivista | 2026 | Chiacchio, M. F.; Tagliamonte, S.; Blaiotta, G.; Pazzanese, A.; Juan, C.; Juan-Garcia, A.; Vitaglione, P. | |
| Chemical and Functional Properties of Chickpea (Cicer arietinum L.)-Based Fermented Beverages Produced Using Different Lactic Acid Bacteria | 1.1 Articolo in rivista | 2026 | Pazzanese, A.; Tagliamonte, S.; Aponte, M.; Blaiotta, G.; Chiacchio, M. F.; Khanal, P.; Vitaglione, P. |