The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (Phasoleus Vulgaris) / Marchisano, C.; Masi, Paolo. - ELETTRONICO. - (1997), pp. 53-56. (Intervento presentato al convegno ICEF7 tenutosi a Brighton nel 13-17 April 1997).

The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (Phasoleus Vulgaris)

MASI, PAOLO
1997

1997
185075814X
The role of soaking temperature in the cooking performance and overall quality of dry canned beans (Phasoleus Vulgaris) / Marchisano, C.; Masi, Paolo. - ELETTRONICO. - (1997), pp. 53-56. (Intervento presentato al convegno ICEF7 tenutosi a Brighton nel 13-17 April 1997).
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