Physico-chemical changes occurring during the manufacturing process of durum wheat dried pasta / Marchisano, C.; Masi, Paolo. - STAMPA. - (1997), pp. 17-21. (Intervento presentato al convegno ICEF7 tenutosi a Brighton nel 13-17 April 1997).
Physico-chemical changes occurring during the manufacturing process of durum wheat dried pasta.
MASI, PAOLO
1997
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