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Effect of the electrostatic field on fish deterioration: the case of the European anchovy (Engraulis encrasicolus) 1.1 Articolo in rivista 2024 Fiorile, G.; Puleo, S.; Ferraioli, A.; Cantone, A.; Valentino, V.; De Filippis, F.; Torrieri, E.; Di Monaco, R.
Novel high-quality takeaway Neapolitan pizza from unused dough balls: hedonic and textural properties, and carbon footprinting assessment 1.1 Articolo in rivista 2023 Falciano, A.; Puleo, S.; Colonna, F.; Moresi, M.; Di Monaco, R.; Masi, P.
The Sous Vide Cooking of Mediterranean Mussel (Mytilus galloprovincialis): Safety and Quality Assessment 1.1 Articolo in rivista 2023 Russo, GIOVANNI LUCA; Langellotti, ANTONIO LUCA; Buonocunto, Gabriele; Puleo, Sharon; DI MONACO, Rossella; Anastasio, Aniello; Vuoso, Valeria; Smaldone, Giorgio; Baselice, Marco; Capuano, Federico; Garofalo, Francesca; Masi, Paolo
Consumers’ Awareness of Fish Traceability and Sustainability: An Exploratory Study in Italy and Spain 1.1 Articolo in rivista 2023 Fiorile, G.; Puleo, S.; Colonna, F.; Mincione, S.; Masi, P.; Herranz Solana, N.; Di Monaco, R.
Factors affecting consumer choice of novel non-thermally processed fruit and vegetables products: Evidence from a 4-country study in Europe 1.1 Articolo in rivista 2022 Song, Xiao; Bredahl, Lone; Diaz Navarro, Maria; Pendenza, Paola; Stojacic, Isidora; Mincione, Simona; Pellegrini, Giustina; Schlüter, Oliver K; Torrieri, Elena; Di Monaco, Rossella; Giacalone, Davide
Drivers of fish choice: an exploratory analysis in Mediterranean countries 1.1 Articolo in rivista 2022 Saidi, A.; Sacchi, G.; Cavallo, C.; Cicia, G.; Di Monaco, R.; Puleo, S.; Del Giudice, T.
Implication of different sensory methodologies and failure criteria on the shelf-life of a pumpkin-orange cake 1.1 Articolo in rivista 2022 Miele, N. A.; Volpe, S.; Cavella, S.; Masi, P.; Di Monaco, R.; Torrieri, E.
Application of ultrasound and microencapsulation on Limosilactobacillus reuteri DSM 17938 as a metabolic attenuation strategy for tomato juice probiotication 1.1 Articolo in rivista 2022 Giordano, Irene; Abuqwider, Jumana; Altamimi, Mohammad; Di Monaco, Rossella; Puleo, Sharon; Mauriello, Gianluigi
Sensory profile of protected designation of origin water buffalo ricotta cheese by different sensory methodologies 1.1 Articolo in rivista 2021 Miele, N. A.; Puleo, S.; Di Monaco, R.; Cavella, S.; Masi, P.
Hardness sensitivity: Are old, young, female and male subjects all equally sensitive? 1.1 Articolo in rivista 2021 Puleo, S.; Valentino, M.; Masi, P.; Di Monaco, R.
Food neophobia, odor and taste sensitivity, and overall flavor perception in food 1.1 Articolo in rivista 2021 Puleo, S.; Braghieri, A.; Pacelli, C.; Bendini, A.; Toschi, T. G.; Torri, L.; Piochi, M.; Di Monaco, R.
Is it still water? Relationships between sparkling sensitivity and consumption frequency of carbonated waters 1.1 Articolo in rivista 2021 Puleo, S.; Castillo, M. T.; Di Monaco, R.; Stieger, M.
Oral sensitivity to flowability and food neophobia drive food preferences and choice 1.1 Articolo in rivista 2021 Puleo, S.; Masi, P.; Cavella, S.; Di Monaco, R.
Phenol-rich food acceptability: The influence of variations in sweetness optima and sensory-liking patterns 1.1 Articolo in rivista 2021 Spinelli, S.; Prescott, J.; Pierguidi, L.; Dinnella, C.; Arena, E.; Braghieri, A.; Di Monaco, R.; Toschi, T. G.; Endrizzi, I.; Proserpio, C.; Torri, L.; Monteleone, E.
The role of sour and bitter perception in liking, familiarity and choice for phenol-rich plant-based foods 1.1 Articolo in rivista 2021 Pagliarini, E.; Proserpio, C.; Spinelli, S.; Lavelli, V.; Laureati, M.; Arena, E.; Di Monaco, R.; Menghi, L.; Gallina Toschi, T.; Braghieri, A.; Torri, L.; Monteleone, E.; Dinnella, C.
Innovation in traditional foods: A laboratory experiment on consumers’ acceptance of extra-virgin olive oil extracted through ultrasounds 1.1 Articolo in rivista 2020 Cavallo, C.; Carlucci, D.; Carfora, V.; Caso, D.; Cicia, G.; Clodoveo, M. L.; Del Giudice, T.; Di Monaco, R.; Roselli, L.; Vecchio, R.; De Gennaro, B.
Gender, age, geographical area, food neophobia and their relationships with the adherence to the mediterranean diet: New insights from a large population cross-sectional study 1.1 Articolo in rivista 2020 Predieri, S.; Sinesio, F.; Monteleone, E.; Spinelli, S.; Cianciabella, M.; Daniele, G. M.; Dinnella, C.; Gasperi, F.; Endrizzi, I.; Torri, L.; Toschi, T. G.; Bendini, A.; Pagliarini, E.; Cattaneo, C.; Di Monaco, R.; Vitaglione, P.; Condelli, N.; Laureati, M.
Pungency perception and liking for pasta filata cheeses in consumers from different Italian regions 1.1 Articolo in rivista 2020 Puleo, S.; Braghieri, A.; Condelli, N.; Piasentier, E.; Di Monaco, R.; Favotto, S.; Masi, P.; Napolitano, F.
How sensory sensitivity to graininess could be measured? 1.1 Articolo in rivista 2020 Puleo, Sharon; Miele, Nicoletta A; Cavella, Silvana; Masi, Paolo; Di Monaco, Rossella
Fostering Mediterranean fish ensuring traceability and authenticity 8.07 Progetti di Ricerca Finanziati 2020 DI MONACO, Rossella; Torrieri, Elena; DEL GIUDICE, Teresa; Cavella, Silvana; Mauriello, Gianluigi; Caporale, Antonio
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