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Nitrogen maceration of wine grape: An alternative and sustainable technique to carbonic maceration 1.1 Articolo in rivista 2023 Bianchi, Alessandro; Santini, Gregorio; Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Sanmartin, Chiara; Moio, Luigi; Modesti, Margherita; Bellincontro, Andrea; Mencarelli, Fabio
Chemical characterization of four ancient white wine grapes (Vitis vinifera L.) from the Amalfi coast 1.1 Articolo in rivista 2023 D'Amato, Maria; Cerulli, Antonietta; Errichiello, Francesco; Gambuti, Angelita; Moio, Luigi; Forino, Martino; Piacente, Sonia
Oleanolic acid: A promising antidiabetic metabolite detected in Aglianico grape pomace 1.1 Articolo in rivista 2023 Errichiello, Francesco; D'Amato, Maria; Gambuti, Angelita; Moio, Luigi; Pastore, Arianna; AL-Hmadi, Hekmat; Stornaiuolo, Mariano; Serino, Elena; TAGLIALATELA SCAFATI, Orazio; Forino, Martino
Addition of Organic Acids to Base Wines: Impacts on the Technological Characteristics and the Foam Quality of Sparkling Wines 1.1 Articolo in rivista 2023 Domizio, Paola; Luciano, Alessandra; Marino, Antigone; Picariello, Luigi; Forino, Martino; Errichiello, Francesco; Blaiotta, Giuseppe; Moio, Luigi; Gambuti, Angelita
Effects of Leaf Removal on Free and Glycoconjugate Aromas of Skins and Pulps of Two Italian Red Grapevine Varieties 1.1 Articolo in rivista 2023 Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Genovese, Alessandro; Bellincontro, Andrea; Failla, Osvaldo; Moio, Luigi
Screening of the Volatile Composition and Olfactory Properties of Aglianico and Primitivo, Two Southern Italian Red Wines 1.1 Articolo in rivista 2023 Pittari, Elisabetta; Moio, Luigi; Piombino, Paola
Fining strategies for quercetin deposit prevention in sangiovese wines 1.1 Articolo in rivista 2023 Picariello, L.; Rinaldi, A.; Moio, L.; Moine, V.; Gambuti, A.
The aroma diversity of Italian white wines: a further piece added to the D-Wines project 4.2 Abstract in Atti di convegno 2022 Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Lisanti, MARIA TIZIANA; Parpinello Giuseppina, Paola; Ricci, Arianna; Carlin, Silvia; Curioni, Andrea; Luzzini, Giovanni; Marangon, Matteo; Mattivi, Fulvio; Rio Segade, Susana; Rolle, Luca; Ugliano, Maurizio; Moio, Luigi
Effects of oenological tannins on aroma release and perception of oxidized and non-oxidized red wine: A dynamic real-time in-vivo study coupling sensory evaluation and analytical chemistry 1.1 Articolo in rivista 2022 Pittari, E.; Piombino, P.; Andriot, I.; Cheynier, V.; Cordelle, S.; Feron, G.; Gourrat, K.; Le Quere, J. -L.; Meudec, E.; Moio, L.; Neiers, F.; Schlich, P.; Canon, F.
Aging Behavior of Two Red Wines from the PIWI Pathogen-Resistant Grapevines ′′Cabernet Eidos′′ and ′′Merlot Khorus′′ 1.1 Articolo in rivista 2022 Forino, Martino; Cassiano, Chiara; Gambuti, Angelita; Picariello, Luigi; Aversano, Riccardo; Villano, Clizia; Basile, Boris; Moio, Luigi; Frusciante, Luigi
Free and glycosylated green leaf volatiles, lipoxygenase and alcohol dehydrogenase in defoliated Nebbiolo grapes during postharvest dehydration 1.1 Articolo in rivista 2022 Piombino, P.; Genovese, A.; Rustioni, L.; Moio, L.; Failla, O.; Bellincontro, A.; Mencarelli, F.
How the Management of pH during Winemaking Affects Acetaldehyde, Polymeric Pigments and Color Evolution of Red Wine 1.1 Articolo in rivista 2022 Gambuti, Angelita; Picariello, Luigi; Forino, Martino; Errichiello, Francesco; Guerriero, Antonio; Moio, Luigi
The macromolecular diversity of Italian monovarietal red wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Marangon, M.; De Iseppi, A.; Gerbi, V.; Mattivi, F.; Moio, L.; Piombino, P.; Parpinello, G. P.; Rolle, L.; Slaghenaufi, D.; Versari, A.; Vrhovsek, U.; Ugliano, M.; Curioni, A.
The contribution of varietal thiols in the diverse aroma of Italian monovarietal white wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Maurizio Piergiovanni, Silvia Carlin; Pittari, Elisabetta; Lisanti, MARIA TIZIANA; Moio, Luigi; Piombino, Paola; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea; Rolle, Luca; Rìo Segade, Susana; Versari, Andrea; Ricci, Arianna; Paola Parpinello, Giuseppina; Luzzini, Giovanni; Ugliano, Maurizio; Perenzoni, Daniele; Vrhovsek, Urska; Mattivi, Fulvio
Monoterpenoids and norisoprenoids in Italian red wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Slaghenaufi, Davide; Vanzo, Leonardo; Luzzini, Giovanni; Arapitsas, Panagiotis; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea; Mattivi, Fulvio; Piombino, Paola; Moio, Luigi; Versari, Andrea; Arianna, Ricci; Segade Susana, Rio; Luca, Rolle; Maurizio, Uglinìano
Impact of the non-volatile matrix composition on red wine aroma release and perception of olfactory and oral cues 4.2 Abstract in Atti di convegno 2021 Piombino, Paola; Lisanti, MARIA TIZIANA; Pittari, Elisabetta; Picariello, Luigi; Moio, Luigi
How acetaldehyde reacts with low molecular weight phenolics in white and red wines 1.1 Articolo in rivista 2021 Cucciniello, Raffaele; Forino, Martino; Picariello, Luigi; Coppola, Francesca; Moio, Luigi; Gambuti, Angelita
Influence of berry ripening stages over phenolics and volatile compounds in aged aglianicowine 1.1 Articolo in rivista 2021 Genovese, A.; Basile, B.; Lamorte, S. A.; Lisanti, M. T.; Corrado, G.; Lecce, L.; Strollo, D.; Moio, L.; Gambuti, A.
Comparison of Three Accelerated Oxidation Tests Applied to Red Wines with Different Chemical Composition 1.1 Articolo in rivista 2021 Coppola, F.; Picariello, L.; Forino, M.; Moio, L.; Gambuti, A.
Effect of chitosan on the removal of different types of tannins from red wines 1.1 Articolo in rivista 2021 Picariello, L.; Errichiello, F.; Coppola, F.; Rinaldi, A.; Moio, L.; Gambuti, A.
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