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Nitrogen maceration of wine grape: An alternative and sustainable technique to carbonic maceration 1.1 Articolo in rivista 2023 Bianchi, Alessandro; Santini, Gregorio; Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Sanmartin, Chiara; Moio, Luigi; Modesti, Margherita; Bellincontro, Andrea; Mencarelli, Fabio
Screening of the Volatile Composition and Olfactory Properties of Aglianico and Primitivo, Two Southern Italian Red Wines 1.1 Articolo in rivista 2023 Pittari, Elisabetta; Moio, Luigi; Piombino, Paola
Integrative analysis of metabolome and transcriptome profiles to highlight aroma determinants in Aglianico and Falanghina grape berries 1.1 Articolo in rivista 2023 Villano, Clizia; Costantina Demurtas, Olivia; Esposito, Salvatore; Granell, Antonio; Luis Rambla, José; Piombino, Paola; Frusciante, Luigi; Carputo, Domenico; Diretto, Gianfranco; Aversano, Riccardo
Effects of Leaf Removal on Free and Glycoconjugate Aromas of Skins and Pulps of Two Italian Red Grapevine Varieties 1.1 Articolo in rivista 2023 Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Genovese, Alessandro; Bellincontro, Andrea; Failla, Osvaldo; Moio, Luigi
Isolation and Characterization of Cryotolerant Yeasts from Fiano di Avellino Grapes Fermented at Low Temperatures 1.1 Articolo in rivista 2023 Petruzziello, E.; Blaiotta, G.; Pittari, E.; Piombino, P.; Aponte, M.
Free methyl salicylate and its glycosides mapping in monovarietal Italian white wines 1.1 Articolo in rivista 2023 Piergiovanni, Maurizio; Masuero, Domenico; Carlin, Silvia; Luzzini, Giovanni; Furlan, Nicole; Slaghenaufi, Davide; Ugliano, Maurizio; Rolle, Luca; Río Segade, Susana; Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Versari, Andrea; Paola Parpinello, Giuseppina; Marangon, Matteo; Mayr Marangon, Christine; Mattivi, Fulvio
The aroma diversity of Italian white wines: a further piece added to the D-Wines project 4.2 Abstract in Atti di convegno 2022 Piombino, Paola; Pittari, Elisabetta; Lisanti, MARIA TIZIANA; Parpinello Giuseppina, Paola; Ricci, Arianna; Carlin, Silvia; Curioni, Andrea; Luzzini, Giovanni; Marangon, Matteo; Mattivi, Fulvio; Rio Segade, Susana; Rolle, Luca; Ugliano, Maurizio; Moio, Luigi
Effects of oenological tannins on aroma release and perception of oxidized and non-oxidized red wine: A dynamic real-time in-vivo study coupling sensory evaluation and analytical chemistry 1.1 Articolo in rivista 2022 Pittari, E.; Piombino, P.; Andriot, I.; Cheynier, V.; Cordelle, S.; Feron, G.; Gourrat, K.; Le Quere, J. -L.; Meudec, E.; Moio, L.; Neiers, F.; Schlich, P.; Canon, F.
Free and glycosylated green leaf volatiles, lipoxygenase and alcohol dehydrogenase in defoliated Nebbiolo grapes during postharvest dehydration 1.1 Articolo in rivista 2022 Piombino, P.; Genovese, A.; Rustioni, L.; Moio, L.; Failla, O.; Bellincontro, A.; Mencarelli, F.
The macromolecular diversity of Italian monovarietal red wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Marangon, M.; De Iseppi, A.; Gerbi, V.; Mattivi, F.; Moio, L.; Piombino, P.; Parpinello, G. P.; Rolle, L.; Slaghenaufi, D.; Versari, A.; Vrhovsek, U.; Ugliano, M.; Curioni, A.
Monoterpenoids and norisoprenoids in Italian red wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Slaghenaufi, Davide; Vanzo, Leonardo; Luzzini, Giovanni; Arapitsas, Panagiotis; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea; Mattivi, Fulvio; Piombino, Paola; Moio, Luigi; Versari, Andrea; Arianna, Ricci; Segade Susana, Rio; Luca, Rolle; Maurizio, Uglinìano
The contribution of varietal thiols in the diverse aroma of Italian monovarietal white wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Maurizio Piergiovanni, Silvia Carlin; Pittari, Elisabetta; Lisanti, MARIA TIZIANA; Moio, Luigi; Piombino, Paola; Marangon, Matteo; Curioni, Andrea; Rolle, Luca; Rìo Segade, Susana; Versari, Andrea; Ricci, Arianna; Paola Parpinello, Giuseppina; Luzzini, Giovanni; Ugliano, Maurizio; Perenzoni, Daniele; Vrhovsek, Urska; Mattivi, Fulvio
Decoding the Proanthocyanins Profile of Italian Red Wines 1.1 Articolo in rivista 2022 Arapitsas, P.; Perenzoni, D.; Ugliano, M.; Slaghenaufi, D.; Giacosa, S.; Paissoni, M. A.; Piombino, P.; Pittari, E.; Versari, A.; Ricci, A.; Curioni, A.; Marangon, M.; Mattivi, F.
Impact of the non-volatile matrix composition on red wine aroma release and perception of olfactory and oral cues 4.2 Abstract in Atti di convegno 2021 Piombino, Paola; Lisanti, MARIA TIZIANA; Pittari, Elisabetta; Picariello, Luigi; Moio, Luigi
Interactions between polyphenols and volatile compounds in wine: A literature review on physicochemical and sensory insights 1.8 Articolo in rassegna (review) 2021 Pittari, E.; Moio, L.; Piombino, P.
Diversity of Italian red wines: A study by enological parameters, color, and phenolic indices 1.1 Articolo in rivista 2021 Giacosa, S.; Parpinello, G. P.; Rio Segade, S.; Ricci, A.; Paissoni, M. A.; Curioni, A.; Marangon, M.; Mattivi, F.; Arapitsas, P.; Moio, L.; Piombino, P.; Ugliano, M.; Slaghenaufi, D.; Gerbi, V.; Rolle, L.; Versari, A.
1-methylcyclopropene improves postharvest performances and sensorial attributes of annurca-type apples exposed to the traditional reddening in open-field melaio 1.1 Articolo in rivista 2021 Lisanti, M. T.; Mataffo, A.; Scognamiglio, P.; Teobaldelli, M.; Iovane, M.; Piombino, P.; Rouphael, Y.; Kyriacou, M. C.; Corrado, G.; Basile, B.
Exploring Olfactory–Oral Cross-Modal Interactions through Sensory and Chemical Characteristics of Italian Red Wines 1.1 Articolo in rivista 2020 Pittari, Elisabetta; Moio, Luigi; Arapitsas, Panagiotis; Curioni, Andrea; Gerbi, Vincenzo; Parpinello, Giuseppina Paola; Ugliano, Maurizio; Piombino, Paola
Use of Untargeted Liquid Chromatography-Mass Spectrometry Metabolome To Discriminate Italian Monovarietal Red Wines, Produced in Their Different Terroirs 1.1 Articolo in rivista 2020 Arapitsas, Panagiotis; Ugliano, Maurizio; Marangon, Matteo; Piombino, Paola; Rolle, Luca; Gerbi, Vincenzo; Versari, Andrea; Mattivi, Fulvio
A study on aroma release and perception of saffron ice cream using in-vitro and in-vivo approaches 1.1 Articolo in rivista 2020 Feyzi, S.; Varidi, M.; Housaindokht, M. R.; Es'Haghi, Z.; Romano, R.; Piombino, P.; Genovese, A.
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